Préparation
- Épluchez les coings et coupez-en trois en morceaux. Jetez-les 10 min dans l’huile chaude salez poivrez. Prélevez deux bandes de zeste d’orange et ébouillantez-les pendant 30 secondes.
- Pressez l’orange et versez le jus sur les fruits. Ajoutez les carottes coupées en rondelles le zeste d’orange et le bouillon. Laissez mijoter 20 min à feu doux versez le lait de coco et laissez cuire encore 10 min.
- Dans une petite casserole chauffez le sucre avec 1 c. à s. d’eau. Dès qu’il commence à dorer ajoutez le dernier coing coupé en très fines tranches et laissez caraméliser quelques minutes. Puis dans une poêle antiadhésive faites dorer la noix de coco râpée à sec.
- Mixez les légumes et servez le potage dans des bols. Parsemez le velouté de ciboulette ciselée de lamelles de coings caramélisées et de noix de coco dorée.
- Épluchez les coings et coupez-en trois en morceaux. Jetez-les 10 min dans l’huile chaude salez poivrez. Prélevez deux bandes de zeste d’orange et ébouillantez-les pendant 30 secondes.
- Pressez l’orange et versez le jus sur les fruits. Ajoutez les carottes coupées en rondelles le zeste d’orange et le bouillon. Laissez mijoter 20 min à feu doux versez le lait de coco et laissez cuire encore 10 min.
- Dans une petite casserole chauffez le sucre avec 1 c. à s. d’eau. Dès qu’il commence à dorer ajoutez le dernier coing coupé en très fines tranches et laissez caraméliser quelques minutes. Puis dans une poêle antiadhésive faites dorer la noix de coco râpée à sec.
- Mixez les légumes et servez le potage dans des bols. Parsemez le velouté de ciboulette ciselée de lamelles de coings caramélisées et de noix de coco dorée.
Ajouter un commentaire