Cake aux Carottes et au Lard Fumé

[ingredients]

Préparation

• Éplucher les carottes et les couper en tronçons.
• Les faire cuire 20 minutes à la vapeur
• Ensuite, réserver un tiers des carottes et mettre le reste dans un bol mixeur avec les œufs et la muscade. Mixer le tout, pour obtenir une fine purée
• Verser la purée de carottes dans un saladier et ajouter les carottes réservées
• Saler, poivrer et mélanger bien
• Tapisser un moule ou des petits moules à cake de papier sulfurisé et les beurrer
• Faire fondre le beurre restant dans une poêle, et faire revenir les tranches de lard des deux côtés
• Les égoutter sur papier absorbant
• Remplir les moules à cake en intercalant une couche de lard et une couche de carottes
• Poser le moule à cake dans un plat à four à bords hauts et verser un verre d’eau dans le fond
• Chauffer au bain marie pendant 40 minutes – Thermostat 6
• Sortir le cake du four, le laisser refroidir quelques minutes, puis le démouler