Piperade à l’oeuf plat

[ingredients]

Préparation

• Éplucher et émincer les oignons + l’ail
• Laver et couper les poivrons + piments
• Monder et concasser les tomates
• Faire suer les oignons + l’ail 5 minutes à feu doux dans une sauteuse
• Ajouter les poivrons + piments
• Saler et poivrer
• Cuire 15 minutes à feu doux
• Ajouter les tomates + thym
• Cuire encore 15 minutes
• Ajouter du basilic
• Dans une poêle, faire cuire les œufs au plat
• Saupoudrer les de parmesan
• Les soulever délicatement et les déposer sur la piperade
• Servir chaud !