Les tendances culinaires 2019

En 2019, de nouvelles tendances culinaires vont bouleverser le contenu de vos assiettes. Les restaurants avant-gardistes bousculent sans cesse les codes avec des nouveautés qui ne font pas toujours l’unanimité. Toutefois, la révolution est en marche dans nos cuisines comme dans nos habitudes alimentaires. Autant s’y préparer et faire connaissance avec lestendances culinaires 2019.

Le plant-based : du végétal et encore du végétal

La tendance du végétal n’est pas encore aussi populaire que l’alimentation végétarienne ou végétalienne, mais elle répond exactement à ce besoin de se nourrir uniquement avec des produits sains, en l’occurrence, des plantes. L’intérêt grandissant du public pour les effets des plantes végétales sur le bien-être et la santé contribue à son succès.

Les couverts comestibles

Ne soyez pas surpris si bientôt votre salon de thé préféré vous sert votre boisson favorite dans des tasses et avec des pailles comestibles. En effet, une nouvelle directive de la Commission Européenne sur la réduction des déchets marins sera promulguée courant mars/avril 2019. Les métiers de bouche conscients de l’enjeu écologique et économique vont adopter le mouvement. Des startups ont déjà développé des produits correspondants comme des pailles aux multiples parfums ou des pailles réutilisables.

Les farines alternatives

La farine de blé est sur le point de perdre son monopole. Toujours dans un souci de varier l’alimentation de base, des farines alternatives font leur apparition dans le commerce. Ce sont des farines d’épeautre, d’amande, de noix de coco, de patates douces ou encore de pois chiches qui sont déjà très utilisées dans les cuisines asiatiques, réputées pour leurs bienfaits sur la santé.

Le Pink Food

En 2019, tout sera en rose dans votre assiette. Un hamburger rose, un chocolat rose ou encore un sushi rose semble surprenant, mais en fait, un restaurant londonien tente déjà l’expérience. Au programme, que des colorants naturels à base de betterave ou de baies rouges.

Les microbiotes ou aliments fermentés

Difficile d’imaginer que l’on peut se rassasier avec des micro-organismes sains appelés probiotiques. Si traditionnellement, on les retrouvait dans les yaourts, le fromage ou le lait, il existe désormais des magasins qui proposent des produits fermentés avec ces « microbiotes friendly » comme la bière au gingembre ou le kimchi (plat traditionnel coréen). Une large gamme de produits est désormais proposée depuis les boissons fermentées comme le kombucha aux « vinaigres à boire », riches en acides aminés et en antioxydants.