Une recette idéale pour un dîner d’été, qui ravira les amateurs de légumes et les végétariens.
- Placez un peu plus de la moitié du cerfeuil et de la coriandre hachés dans un bol. Arrosez-les avec 4 cuillères à soupe d’huile. Salez et poivrez à votre convenance avant de réserver au frais.
- Lavez et séchez les poivrons et les tomates.
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
- Détaillez les poivrons en lanières après les avoir épépinés.
- Coupez les tomates en gros cubes.
- Faites revenir ensemble les carottes et les poivrons dans 3 cuillères à soupe d’huile bien chaude. Laissez cuire durant 5 minutes, puis incorporez l’ail préalablement écrasé, les cubes de tomates et les herbes qui n’ont pas mariné dans l’huile.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Laisser cuire à feu doux, à couvert, durant une trentaine de minutes.
- Pendant que les légumes mijotent, faites cuire les feuilles de lasagne en respectant le temps de cuisson indiqué sur leur emballage.
- Égouttez-les et laissez-les légèrement refroidir sur un torchon.
- Badigeonnez un plat rectangulaire d’un peu d’huile d’olive.
- Superposez 2 lasagnes au fond du plat.
- Couvrez de sauce aux légumes.
- Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de lasagne sans sauce pour recouvrir le tout.
- Enfournez le plat pendant 10 minutes dans un four à 150 degrés, préchauffé 10 minutes.
- Servez immédiatement, en arrosant les lasagnes d’huile aux herbes.
- Accompagnez d’une salade d’endives au noix.
Source : Site de recettes de lasagnes
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